VARIÉtÉs de cÉrÉales et travail à faÇON
Nos farines sont proposées pour les professionnels en sacs de 25 kg et 2 kg
La grille de tarifs évolue avec la participation des acteurs de la filière (agriculteurs et artisans transformateurs)
Les céréales sont triées et/ou décortiquées au moulin avant la mouture
Contactez-nous pour commander des farines et pour les prestations de travail à façon :
DIVERSIFIER LA PRODUCTION ET LA TRANSFORMATION CÉRÉALIÈRE EN FAVORISANT LA COOPÉRATION TERRITORIALE
Notre association construit une filière blé territorialisée autour du Ventoux et des Sorgues, pour répondre à l’échelle locale aux besoins de tous les acteurs de la chaîne alimentaire.
Cette démarche collective implique une communauté d’acteurs : agriculteurs, meuniers, artisans-transformateurs et mangeurs, tout en intégrant des partenariats vertueux avec les collectivités, les associations et autres organismes de recherche.
Le Grain à Moudre, notre meunerie et manufacture de moulins en est l’outil de production centrale
Nous proposons des prestations de tri et mouture à partir de céréales locales, afin de valoriser la production en AB et diversifier les débouchés de proximité en produit de haute qualité : boulangers, pâtissiers, pastiers, biscuitiers, pizzerias, restauration locale et collective.
Redonner vie au moulin de la Grange des Roues s’est imposé grâce à l’histoire du bâtiment et notre savoir-faire dans la construction de moulins sur meules de pierre et meunerie.
Cette micro-filière se crée en co-construction avec les agriculteurs et artisans transformateurs, afin d’apporter une solution durable à l’alimentation locale, drainer une économie et un tissu productif de proximité, favoriser la coopération dans le travail et de rendre vivant le lien entre l’alimentation et l’agriculture.
POURQUOI ?
Les agriculteurs sont à la source de notre alimentation et rendent vivant notre lien avec la terre ;
Nous souhaitons soutenir et valoriser le travail des producteurs et des artisans-transformateurs locaux ;
Développer une filière blé territoriale nous permet de nous adapter aux aléas climatiques et sociétaux (sécheresse, crises financières, pénuries, etc.) ;
Notre but est d’être acteurs de la transition : produire une alimentation saine (nutritive, gourmande), durable (agriculture en AB, semences paysannes) et la rendre accessible.
QUOI ?
8 hectares en fermage pour expérimenter la mise en culture de variétés de céréales paysannes ;
Une manufacture de moulins sur meules de pierre dans nos ateliers (Moulin Liberté : 30 kg / h.) + autres unités (décorticage, tri…) ;
Des prestations au moulin de la Grange des Roues : tri, brossage, mouture du grain et presse à huile. Meunerie semi-industrielle (150 kg / h.) + Presse oléagineux (colza, tournesol, etc.) ;
Une équipe de 3 boulangers avec un fournil en interne à la Grange des Roues ;
Une cantine-épicerie associative et un tiers-lieu de sensibilisation aux transitions alimentaires.
COMMENT ?
Coopérer entre agriculteurs et artisans-transformateurs pour construire une filière blé locale, en intégrant à la démarche les collectivités, la recherche et la société civile ;
Créer des produits de grande qualité nutritionnelle et gustative, à dimension 100 % locale. Trouver des débouchés qui génèrent une valeur ajoutée pour tous ;
Créer une chaîne de valeur soutenable et promouvoir la filière, ses connaissances et savoir-faire ;
Proposer des espaces apprenants (formations, ateliers, évènements, programmes de recherche).